Recettes de Carnaval [Merveilles & Schenkele]

Vu que c'est bientôt Carnaval, je vous propose deux petites recettes plutôt simple à mon goût.

Beignets Schenkele
Je ne sais pas s'il y a d'autre nom pour ses beignets, en tout cas, c'est ainsi qu'on les nomme en Alsace. =]

Les Ingrédients :

• 350 g de farine.
  
• 200 g de sucre.
  
• 4 oeufs.
  
• 100 g de beurre.
  
• 125 g d’amandes en poudre.
  
• 1 cuillère à soupe de kirsch.
  
• 2 pincée de sel.
  
• pour la décoration : 100 g sucre et 10 g cannelle ou du sucre glace.
  

Préparation :

1. Battre ensemble le sucre et les oeufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
   
2. Ajoutez-y le beurre fondu puis la farine tamisée, les amandes en poudre, le sel et le kirsch.
   
3. Travaillez longuement la pâte et laissez-la ensuite reposer 2h.
   
4. Découpez votre pâte en lanière de 8 à 10 cm de long que vous roulerez du plat de la main afin d’obtenir de petites saucisses de la grosseur d’un doigt.
   
5. Plongez vos beignets 5 minutes dans l’huile chaude jusqu’à dorure (il est normal qu’ils s’ouvrent un peu).
   
6. Sortez-les et laissez égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace ou du mélange sucre-cannelle.
   

Il me semble que le Kirsch est facultatif, ou du moins, mes grands parents en faisant parfois sans.

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Merveilles de Carnaval
On en trouve énormément dans les grandes surfaces en cette période de l'année.

• 220g de Farine tamisée.
  
• 60g de Maïzena.
  
• 80g de beurre mou.
  
• 3 œufs.
  
• 2 sachets de sucre vanillé.
  
• ½ sachet de levure chimique.
  
• 1 pincée de sel.
  
• 1 zeste de citron râpé.
  
• Du sucre glace.
  
• De l'huile de friture.
  

Préparation :

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la Maïzena, la levure, le sel et le sucre vanillé.
   
2. Cassez les œufs puis battez-les légèrement en omelette.
   
3. Incorporez-les dans le saladier avec le zeste et le beurre mou.
   
4. Travaillez la pâte pour avoir un mélange homogène. Enveloppez-la dans un linge et laissez-la reposer 1 heure au frigo.
   
5. Etalez la pâte au rouleau sur 5 mm d’épaisseur et découpez-y des formes diverses avec des emporte-pièce. [On peut simplement faire des triangles aussi.]
   
6. Chauffez l’huile dans la friteuse puis plongez les beignets.
   
7. Retournez-les plusieurs fois à l’écumoire pour bien les faire dorer.
   
8. Egouttez-les sur papier absorbant, saupoudrez de sucre glace. Dégustez-les chaud, tiède ou froid.
   

On peut rajouter un peu de Kirsch, du Rhum, ou de la Fleur d'Oranger pour parfumer la pâte. =]
[ Le Kirsch est très important chez les Alsaciens. xP ]

Bon appétie !

Bonjour, Sandrine.
Merci beaucoup pour votre recette.
C'était la première fois que j'ai fait "Beignets Schenkele".

Je n'ai pas pu arranger bien la forme du gâteau.
Mais, c'était très bon.

Je suis vraiment contente que vous ayez aimé. =D
Pour la forme, je suis sûre que vous y arriverez bien vite, elle n'est pas trop compliquée à réaliser.
Bonne journée.